水分活性（aw）は、消費財の品質と安全性を決定づける上で最も重要な要素の一つである。存在する水の量を測定する総水分量とは異なり、水分活性は、細菌、酵母、カビの増殖を助長する「遊離水」の量を具体的に測定するものである。

aw値を測定することで、メーカーは製品の保存期間を予測し、包装要件を最適化し、凝集、テクスチャーの劣化、化学的劣化などの物理的変化を防ぐことができる。当社の研究所では、特に複雑な低水分または無水システムにおいて、製品の品質を維持できるよう、高精度な試験を提供している。

規則

水分活度の理解は、単なる品質上の好みにとどまらず、多くの業界において規制上の必須要件である。

• 食品の安全性： FDAやEFSAなどの規制機関は、水分活度を主要な「ハードル技術」として認識している。水分活度（aw）が0.85未満の製品は、多くの病原菌の増殖を抑制するため、一般的に「潜在的な危険性がない」とみなされる。

• 医薬品： 米国薬局方（USP）<1112>には、医薬品の剤形における水分活性の利用に関する指針が示されており、これにより微生物限度試験の削減が可能となり、抗菌性防腐剤システムの選定に役立つ。

• 化粧品： ISO 29621は、微生物学的リスクが低い化粧品を特定するための許容限度値を定めており、これにより、一部の製剤については厳格な防腐剤チャレンジ試験（チャレンジテスト）が免除される可能性がある。

規格および試験方法

当社の試験手順は、国際的に認められた基準に厳格に従って実施されている：

• ISO 21807：食品および飼料の微生物学 — 水分活性の測定。

• ISO 29621：化粧品 — 微生物学 — 微生物学的リスクが低い製品のリスク評価および特定に関する指針。

分析が完了すると、以下の内容を含む包括的なレポートが提供される：

1. 正確なaw値

2. 専門家による評価：お客様の特定のサンプルに関連する微生物学的リスクの詳細な評価、および安定性を高めるための配合の最適化に関する指針。