Die Wasseraktivität (aw) ist einer der wichtigsten Faktoren bei der Bestimmung der Qualität und Sicherheit von Konsumgütern. Im Gegensatz zum Gesamtfeuchtigkeitsgehalt, der die Menge des vorhandenen Wassers misst, misst die Wasseraktivität speziell das “freie” Wasser, das für das Wachstum von Bakterien, Hefe und Schimmel zur Verfügung steht.

Durch die Bestimmung des aw-Wertes können Hersteller die Haltbarkeit ihrer Formulierungen vorhersagen, die Verpackungsanforderungen optimieren und physikalische Veränderungen wie Verklumpung, Texturverlust oder chemischen Abbau verhindern. Unser Labor bietet hochpräzise Tests an, die dir helfen, die Integrität deiner Produkte zu erhalten, insbesondere in komplexen wasserarmen oder wasserfreien Systemen.

Vorschriften

Das Verständnis der Wasseraktivität ist nicht nur ein Qualitätskriterium, sondern auch eine gesetzliche Notwendigkeit für viele Branchen.

• Lebensmittelsicherheit: Regulierungsbehörden wie die FDA und die EFSA erkennen die Wasseraktivität als wichtigste “Hürden-Technologie” an. Produkte mit einem aw-Wert unter 0,85 gelten im Allgemeinen als “nicht potenziell gefährlich”, da sie das Wachstum vieler pathogener Bakterien hemmen.

• Pharmazeutika: Die USP <1112> enthält Richtlinien zur Verwendung der Wasseraktivität für pharmazeutische Darreichungsformen, die eine reduzierte mikrobielle Grenzwertprüfung ermöglichen und bei der Auswahl von antimikrobiellen Konservierungssystemen helfen.

• Kosmetika: ISO 29621 legt aw-Grenzwerte für kosmetische Produkte fest, um solche mit geringem mikrobiologischem Risiko zu identifizieren, die Formulierungen von strengen Konservierungsmittel-Challenge-Tests (Challenge Tests) befreien können.

Normen und Prüfmethoden

Unsere Prüfprotokolle werden in strenger Übereinstimmung mit anerkannten internationalen Standards durchgeführt:

• ISO 21807: Mikrobiologie von Lebensmitteln und Futtermitteln – Bestimmung der Wasseraktivität.

• ISO 29621: Kosmetika – Mikrobiologie – Leitlinien für die Risikobewertung und Identifizierung von Produkten mit geringem mikrobiologischem Risiko.

Nach Abschluss der Analyse erhältst du einen umfassenden Bericht, der Folgendes enthält:

1. Präziser aw-Wert

2. Experteninterpretation: Eine detaillierte Bewertung des mikrobiologischen Risikos, das mit deiner spezifischen Probe verbunden ist, und Hinweise zur Optimierung der Formulierung für eine verbesserte Stabilität.