Η υδατική δραστηριότητα (aw) αποτελεί έναν από τους πιο κρίσιμους παράγοντες για τον προσδιορισμό της ποιότητας και της ασφάλειας των καταναλωτικών προϊόντων. Σε αντίθεση με την ολική περιεκτικότητα σε υγρασία, η οποία μετρά την ποσότητα του νερού που υπάρχει, η υδατική δραστηριότητα μετρά συγκεκριμένα το «ελεύθερο» νερό που είναι διαθέσιμο για να υποστηρίξει την ανάπτυξη βακτηρίων, ζυμομυκήτων και μούχλας.

Με τον προσδιορισμό της τιμής aw, οι κατασκευαστές μπορούν να προβλέψουν τη διάρκεια ζωής των σκευασμάτων τους, να βελτιστοποιήσουν τις απαιτήσεις συσκευασίας και να αποτρέψουν φυσικές αλλαγές, όπως τη συσσωμάτωση, την απώλεια υφής ή τη χημική αποικοδόμηση. Το εργαστήριό μας παρέχει δοκιμές υψηλής ακρίβειας για να σας βοηθήσει να διατηρήσετε την ακεραιότητα των προϊόντων σας, ιδίως σε σύνθετα συστήματα με χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό ή χωρίς νερό.

Κανονισμοί

Η κατανόηση της υδατικής δραστηριότητας δεν αποτελεί απλώς μια προτίμηση όσον αφορά την ποιότητα· αποτελεί κανονιστική απαίτηση σε πολλούς κλάδους.

• Ασφάλεια τροφίμων: Ρυθμιστικοί φορείς όπως η FDA και η EFSA αναγνωρίζουν τη δραστηριότητα του νερού ως βασική «τεχνολογία φραγμού». Τα προϊόντα με aw κάτω από 0,85 θεωρούνται γενικά «μη δυνητικά επικίνδυνα», καθώς αναστέλλουν την ανάπτυξη πολλών παθογόνων βακτηρίων.

• Φαρμακευτικά προϊόντα: Το USP< 1112> Παρέχει οδηγίες σχετικά με τη χρήση της ενεργότητας του νερού για φαρμακευτικές δοσολογικές μορφές, επιτρέποντας δοκιμές μειωμένου μικροβιακού ορίου και βοηθώντας στην επιλογή αντιμικροβιακών συστημάτων συντηρητικών.

• Καλλυντικά: Το πρότυπο ISO 29621 καθορίζει όρια AW για τα καλλυντικά προϊόντα, με σκοπό τον εντοπισμό εκείνων που παρουσιάζουν χαμηλό μικροβιολογικό κίνδυνο, εξαιρώντας ενδεχομένως ορισμένες συνθέσεις από τις αυστηρές δοκιμές πρόκλησης με συντηρητικά (Challenge Tests).

Πρότυπα και μέθοδοι δοκιμών

Τα πρωτόκολλα δοκιμών μας εφαρμόζονται σε αυστηρή συμμόρφωση με αναγνωρισμένα διεθνή πρότυπα:

• ISO 21807: Μικροβιολογία τροφίμων και ζωοτροφών — Προσδιορισμός της υδατικής δραστηριότητας.

• ISO 29621: Καλλυντικά — Μικροβιολογία — Κατευθυντήριες οδηγίες για την εκτίμηση κινδύνου και τον προσδιορισμό προϊόντων χαμηλού μικροβιολογικού κινδύνου.

Μόλις ολοκληρωθεί η ανάλυση, θα λάβετε μια αναλυτική έκθεση που θα περιλαμβάνει:

1. Ακριβής τιμή aw

2. Εξειδικευμένη ανάλυση: Λεπτομερής αξιολόγηση του μικροβιολογικού κινδύνου που συνδέεται με το συγκεκριμένο δείγμα σας και οδηγίες για τον τρόπο βελτιστοποίησης της σύνθεσης, με στόχο τη βελτίωση της σταθερότητας.