A atividade da água (aw) é um dos fatores mais importantes na determinação da qualidade e segurança dos produtos de consumo. Ao contrário do teor total de humidade, que mede a quantidade de água presente, a atividade da água mede, especificamente, a água «livre» disponível para favorecer o crescimento de bactérias, leveduras e bolores.

Ao determinar o valor de aw, os fabricantes podem prever o prazo de validade das suas formulações, otimizar os requisitos de embalagem e evitar alterações físicas, como a formação de grumos, a perda de textura ou a degradação química. O nosso laboratório oferece testes de alta precisão para te ajudar a manter a integridade dos teus produtos, especialmente em sistemas complexos com baixo teor de água ou sem água.

Regulamentos

Compreender a atividade da água não é só uma questão de preferência em termos de qualidade; é uma exigência regulamentar em vários setores.

• Segurança alimentar: Organismos reguladores como a FDA e a EFSA reconhecem a atividade da água como uma das principais «tecnologias de barreira». Os produtos com um valor de aw inferior a 0,85 são geralmente considerados «não potencialmente perigosos», uma vez que inibem o crescimento de muitas bactérias patogénicas.

• Produtos farmacêuticos: A norma USP « <» 1112> fornece orientações sobre a utilização da atividade da água em formas farmacêuticas, permitindo reduzir os ensaios de limites microbianos e ajudando na seleção de sistemas de conservantes antimicrobianos.

• Cosméticos: A norma ISO 29621 estabelece limites de AW para produtos cosméticos, com o objetivo de identificar aqueles com baixo risco microbiológico, o que pode isentar certas formulações de testes rigorosos de resistência aos conservantes (Challenge Tests).

Normas e métodos de ensaio

Os nossos protocolos de ensaio são realizados em estrita conformidade com normas internacionais reconhecidas:

• ISO 21807: Microbiologia dos alimentos e rações para animais — Determinação da atividade da água.

• ISO 29621: Cosméticos — Microbiologia — Orientações para a avaliação de riscos e identificação de produtos com baixo risco microbiológico.

Assim que a análise estiver concluída, vais receber um relatório completo que inclui:

1. Valor preciso de aw

2. Interpretação especializada: Uma avaliação detalhada do risco microbiológico associado à tua amostra específica e orientações sobre como otimizar a formulação para uma maior estabilidade.