L’attività dell’acqua (aw) è uno dei fattori più critici nel determinare la qualità e la sicurezza dei prodotti di consumo. A differenza del contenuto totale di umidità, che misura la quantità di acqua presente, l’attività dell’acqua misura nello specifico l’acqua “libera” disponibile per sostenere la crescita di batteri, lieviti e muffe.

Determinando il valore aw, i produttori possono prevedere la durata di conservazione delle loro formulazioni, ottimizzare i requisiti di confezionamento e prevenire cambiamenti fisici come la formazione di grumi, la perdita di consistenza o la degradazione chimica. Il nostro laboratorio offre test di alta precisione per aiutarti a mantenere l’integrità dei tuoi prodotti, in particolare nei sistemi complessi a basso contenuto di acqua o privi di acqua.

Regolamenti

La comprensione dell’attività dell’acqua non è solo una preferenza di qualità, ma una necessità normativa in diversi settori.

• Sicurezza alimentare: Gli enti normativi come la FDA e l’EFSA riconoscono l’attività dell’acqua come una delle principali “tecnologie di ostacolo”. I prodotti con un aw inferiore a 0,85 sono generalmente considerati “non potenzialmente pericolosi” in quanto inibiscono la crescita di molti batteri patogeni.

• Prodotti farmaceutici: L’USP <1112> fornisce le linee guida per l’utilizzo dell’attività dell’acqua nelle forme di dosaggio farmaceutiche, consentendo di ridurre i test sui limiti microbici e aiutando nella selezione dei sistemi conservanti antimicrobici.

• Cosmetici: La norma ISO 29621 stabilisce i limiti aw per i prodotti cosmetici per identificare quelli a basso rischio microbiologico, esentando potenzialmente le formulazioni dai rigorosi test di sfida sui conservanti (Challenge Test).

Standard e metodi di prova

I nostri protocolli di analisi sono eseguiti in stretta conformità con gli standard internazionali riconosciuti:

• ISO 21807: Microbiologia degli alimenti e dei mangimi – Determinazione dell’attività dell’acqua.

• ISO 29621: Cosmetici – Microbiologia – Linee guida per la valutazione del rischio e l’identificazione di prodotti a basso rischio microbiologico.

Al termine dell’analisi, riceverai un rapporto completo che contiene:

1. Valore aw preciso

2. Interpretazione degli esperti: Una valutazione dettagliata del rischio microbiologico associato al tuo campione specifico e indicazioni su come ottimizzare la formulazione per migliorare la stabilità.