La actividad del agua (aw) es uno de los factores más críticos para determinar la calidad y seguridad de los productos de consumo. A diferencia del contenido total de humedad, que mide la cantidad de agua presente, la actividad del agua mide específicamente el agua “libre” disponible para favorecer el crecimiento de bacterias, levaduras y moho.

Al determinar el valor aw, los fabricantes pueden predecir la vida útil de sus fórmulas, optimizar los requisitos de envasado y evitar cambios físicos como la formación de grumos, la pérdida de textura o la degradación química. Nuestro laboratorio ofrece pruebas de alta precisión para ayudarte a mantener la integridad de tus productos, sobre todo en sistemas complejos con poca agua o sin agua.

Normativa

Comprender la actividad del agua no es sólo una preferencia de calidad; es una necesidad reglamentaria en múltiples industrias.

• Seguridad alimentaria: Los organismos reguladores como la FDA y la EFSA reconocen la actividad del agua como una “tecnología obstáculo” primaria. Los productos con una aw inferior a 0,85 suelen considerarse “no potencialmente peligrosos”, ya que inhiben el crecimiento de muchas bacterias patógenas.

• Productos farmacéuticos: La USP <1112> proporciona directrices sobre el uso de la actividad del agua en las formas farmacéuticas, lo que permite reducir las pruebas de límites microbianos y ayuda a seleccionar sistemas conservantes antimicrobianos.

• Cosméticos: La norma ISO 29621 establece límites aw para los productos cosméticos con el fin de identificar los de bajo riesgo microbiológico, eximiendo potencialmente a las fórmulas de las rigurosas pruebas de provocación con conservantes (Pruebas de provocación).

Normas y métodos de ensayo

Nuestros protocolos de ensayo se realizan en estricta conformidad con las normas internacionales reconocidas:

• ISO 21807: Microbiología de los alimentos y piensos – Determinación de la actividad del agua.

• ISO 29621: Cosméticos – Microbiología – Directrices para la evaluación de riesgos y la identificación de productos microbiológicamente de bajo riesgo.

Una vez finalizado el análisis, recibirás un informe completo con:

1. Valor aw preciso

2. Interpretación experta: Una evaluación detallada del riesgo microbiológico asociado a tu muestra específica y orientación sobre cómo optimizar la formulación para mejorar la estabilidad.