Su aktivitesi (aw), tüketim ürünlerinin kalitesini ve güvenliğini belirleyen en önemli faktörlerden biridir. Mevcut su miktarını ölçen toplam nem içeriğinden farklı olarak, su aktivitesi özellikle bakteri, maya ve küfün üremesini destekleyebilecek “serbest” suyu ölçer.

Üreticiler, aw değerini belirleyerek formülasyonlarının raf ömrünü tahmin edebilir, ambalaj gereksinimlerini optimize edebilir ve topaklanma, doku kaybı veya kimyasal bozulma gibi fiziksel değişiklikleri önleyebilir. Laboratuvarımız, özellikle karmaşık düşük su içerikli veya susuz sistemlerde ürünlerinizin bütünlüğünü korumanıza yardımcı olmak üzere yüksek hassasiyetli testler sunmaktadır.

Yönetmelikler

Su aktivitesini anlamak sadece bir kalite tercihi değil; birçok sektörde yasal bir zorunluluktur.

• Gıda Güvenliği: FDA ve EFSA gibi düzenleyici kurumlar, su aktivitesini temel bir “engelleyici teknoloji” olarak kabul etmektedir. Su aktivitesi (aw) değeri 0,85’in altında olan ürünler, birçok patojenik bakterinin üremesini engellediği için genellikle “potansiyel tehlike arz etmeyen” olarak kabul edilir.

• İlaçlar: USP< 1112> Bu kılavuz, farmasötik dozaj formlarında su aktivitesinin kullanımına ilişkin yönergeler sunarak, mikrobiyal limit testlerinin azaltılmasına ve antimikrobiyal koruyucu sistemlerin seçimine yardımcı olur.

• Kozmetik: ISO 29621 standardı, mikrobiyolojik riski düşük olan kozmetik ürünleri belirlemek üzere aw sınırları belirler ve bu sayede formülasyonların sıkı koruyucu madde zorlama testlerinden (Challenge Testleri) muaf tutulmasını sağlar.

Standartlar ve Test Yöntemleri

Test protokollerimiz, kabul görmüş uluslararası standartlara sıkı sıkıya uyularak yürütülmektedir:

• ISO 21807: Gıda ve hayvan yemlerinin mikrobiyolojisi — Su aktivitesinin belirlenmesi.

• ISO 29621: Kozmetik — Mikrobiyoloji — Mikrobiyolojik açıdan düşük riskli ürünlerin risk değerlendirmesi ve tanımlanmasına ilişkin kılavuz.

Analiz tamamlandığında, aşağıdakileri içeren kapsamlı bir rapor alacaksınız:

1. Kesin aw Değeri

2. Uzman Değerlendirmesi: Spesifik numunenizle ilişkili mikrobiyolojik riskin ayrıntılı bir değerlendirmesi ve daha yüksek stabilite sağlamak üzere formülasyonun nasıl optimize edileceğine dair rehberlik.