L’activité de l’eau (aw) est l’un des facteurs les plus importants pour déterminer la qualité et la sécurité des produits de consommation. Contrairement à la teneur totale en eau, qui mesure la quantité d’eau présente, l’activité de l’eau mesure spécifiquement l’eau “libre” disponible pour favoriser la croissance des bactéries, des levures et des moisissures.

En déterminant la valeur aw, les fabricants peuvent prédire la durée de conservation de leurs formulations, optimiser les exigences en matière d’emballage et prévenir les changements physiques tels que l’agglutination, la perte de texture ou la dégradation chimique. Notre laboratoire propose des tests de haute précision pour t’aider à maintenir l’intégrité de tes produits, en particulier dans les systèmes complexes à faible teneur en eau ou sans eau.

Règlements

Comprendre l’activité de l’eau n’est pas seulement une préférence en matière de qualité ; c’est une nécessité réglementaire dans de multiples secteurs d’activité.

• Sécurité alimentaire : Les organismes de réglementation tels que la FDA et l’EFSA reconnaissent l’activité de l’eau comme une “technologie obstacle” primaire. Les produits dont l’aw est inférieure à 0,85 sont généralement considérés comme “non potentiellement dangereux” car ils inhibent la croissance de nombreuses bactéries pathogènes.

• Produits pharmaceutiques : L’USP <1112> fournit des directives sur l’utilisation de l’activité de l’eau pour les formes de dosage pharmaceutiques, ce qui permet de réduire les tests de limite microbienne et d’aider à la sélection des systèmes de conservation antimicrobiens.

• Cosmétiques : La norme ISO 29621 établit des limites d’aw pour les produits cosmétiques afin d’identifier ceux qui présentent un faible risque microbiologique, ce qui permet potentiellement d’exempter les formulations des tests de provocation rigoureux sur les conservateurs (tests de provocation).

Normes et méthodes d’essai

Nos protocoles de test sont réalisés en stricte conformité avec les normes internationales reconnues :

• ISO 21807 : Microbiologie des denrées alimentaires et des aliments pour animaux – Détermination de l’activité de l’eau.

• ISO 29621 : Cosmétiques – Microbiologie – Lignes directrices pour l’évaluation des risques et l’identification des produits à faible risque microbiologique.

Une fois l’analyse terminée, tu recevras un rapport complet comprenant :

1. Valeur d’aw précise

2. Interprétation experte : Une évaluation détaillée du risque microbiologique associé à ton échantillon spécifique et des conseils sur la façon d’optimiser la formulation pour une meilleure stabilité.